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22 novembre 2016 2 22 /11 /novembre /2016 20:00
Chez Flo, ça vaut vraiment le détour

Depuis le mois de mai 2016, la boulangerie de Mondétour a fait peau neuve : nouvelle enseigne, nouveau propriétaire, nouveaux tarifs (revus à la baisse), nouveau four et nouveaux produits.

Chez Flo, ça vaut vraiment le détour

Agé de 24 ans, Flo est titulaire d'un CAP en boulangerie, un CAP en chocolaterie, un bac professionnel en boulangerie-pâtisserie et bénéficie déjà de 10 ans d'expérience dans son domaine.

 

 

Mais surtout, Flo est un enfant du quartier. Il a grandi à Mondétour où ses parents et son frère habitent toujours.

 

Alors, quand la boulangerie de Mondétour a été mise en vente, toute la famille s’est mobilisée pour permettre à Flo d’être enfin à son compte.

Chez Flo, ça vaut vraiment le détour

Pour tous ceux qui ne connaissent pas encore, et ceux qui croient  connaître, Flo nous a ouvert les portes de son laboratoire.

 

La visite guidée commence par un appareil remarquable. 

Ce pétrin de marque Artoflex n'existe plus sur le marché. Il date des années 1960/70 et a la particularité de répéter le mouvement qu'effectuaient jadis les boulangers.

Chez Flo, ça vaut vraiment le détour

La pâte est d'abord pesée, pétrie dans le pétrin...

Chez Flo, ça vaut vraiment le détourChez Flo, ça vaut vraiment le détour

... puis divisée dans la diviseuse avant d'être façonnée dans la "façonneuse".

Chez Flo, ça vaut vraiment le détour

A présent que la pâte a été mise en forme, les baguettes passent dans la chambre de fermentation. Elles sont déposées dans des couches en toile de jute.

La pâte va pousser sous l'action des "saccharomyces cerevisiae". Bien qu'identifiée au milieu du XIXème siècle par des brasseurs hollandais, cette levure était déjà utilisée sous l'Antiquité par les Egyptiens, les Babyloniens et les Celtes.

Chez Flo, ça vaut vraiment le détour

Le four électrique est tout neuf. Il a été installé fin août.

Plus économique et plus écologique que l’énorme four à gaz qu’il y avait avant.

 

Le pain a l'avantage d'être plus alvéolé et bénéficie d'une cuisson plus homogène, favorisant son croustillant et sa conservation.

Chez Flo, ça vaut vraiment le détour

Elément indispensable : Le tapis qui permet d'enfourner le pain avant cuisson.

Chez Flo, ça vaut vraiment le détour

Précision importante, chez Flo tout est fait main : le pain, les viennoiseries et bien évidement la pâtisserie.

Ceci explique parfois la difficulté d'achalander la boutique mais le résultat est tellement appétissant.

Voici un diaporama  de quelques unes des spécialités que vous pouvez dégustez chez Flo.

Chez Flo, ça vaut vraiment le détour
Chez Flo, ça vaut vraiment le détour
Chez Flo, ça vaut vraiment le détour
Chez Flo, ça vaut vraiment le détour
Chez Flo, ça vaut vraiment le détour
Chez Flo, ça vaut vraiment le détour
Chez Flo, ça vaut vraiment le détour
Chez Flo, ça vaut vraiment le détour
Chez Flo, ça vaut vraiment le détour
Chez Flo, ça vaut vraiment le détour
Chez Flo, ça vaut vraiment le détour
Chez Flo, ça vaut vraiment le détour
Chez Flo, ça vaut vraiment le détour
Chez Flo, ça vaut vraiment le détour

Sans oublier les spécialités salées.

Chez Flo, ça vaut vraiment le détour
Chez Flo, ça vaut vraiment le détour
Chez Flo, ça vaut vraiment le détour

Bon appétit!

Si vous voulez soutenir Flo, n’hésitez pas à aimer sa page Facebook.

Vous serez ainsi régulièrement informés de ses opérations exceptionnelles.

Pour Orsay en Action,

Jean-Christophe Péral

orsay91400@free.fr

06 60 93 52 22

Chez Flo, ça vaut vraiment le détour
22 novembre 2016 2 22 /11 /novembre /2016 15:45
Primaires de la droite et du centre : Les résultats sur Orsay

Comme au niveau national les Orcéens ont opté pour un duel François Fillon - Alain Juppé pour le second tour des primaires de la droite et du centre mais seulement 61 voix séparent les deux finalistes sur notre commune.

Primaires de la droite et du centre : Les résultats sur Orsay

Le nombre de suffrages exprimés est de 1973 contre 1592 pour le premier tour des primaires de la gauche en 2011.

Si on compare les deux élections, au niveau national, les primaires de la droite ont rassemblé près de 54% de participants de plus que les primaires de la gauche en 2011.

En revanche, sur Orsay, l'augmentation n'est que de 24%.

Pour Orsay en Action,

Jean-Christophe Péral

orsay91400@free.fr

06 60 93 52 22

Primaires de la droite et du centre : Les résultats sur Orsay
Published by Orsay en Action - dans Elections
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22 novembre 2016 2 22 /11 /novembre /2016 13:22
Grand Frais ouvrira le vendredi 25 novembre

Attention, contrairement à ce qui a été annoncé dans le journal Le Parisien, c'est vendredi 25 (et non mercredi 23) que Grand Frais ouvrira finalement ses portes.

Avant de refermer ce dossier, revenons sur les arguments exposés dans la lettre du Maire et le journal Le Parisien, pour répondre aux dernières questions que chacun se pose.

1)  Un éventuel projet n’aurait pas coûté un seul euro à la ville.

 

Vrai.

 

Selon nos estimations la revente du terrain à un promoteur aurait pu, selon le nombre de logements à construire, monter jusqu'à 8 millions d'euros.

Un montant largement suffisant pour monter les projets exposés dans la demande de Déclaration d'Utilité Publique.

Un bémol cependant : le montant de l'indemnisation à verser à Grand Frais, aurait certainement rendu l'opération caduque.

 

 

2) La supérette de Mondétour

 

Serpent de mer annoncé depuis des années, nous sommes en mesure de vous livrer le document de travail, daté de janvier 2013, étudiant la faisabilité d'une supérette à Mondétour. Si effectivement la supérette sera dorénavant "très difficile à implanter" dans le quartier, peut-être qu'en l'ayant implantée plus tôt, on aurait pu anticiper un besoin que Grand Frais va finalement combler.

Cliquez sur le lien pour consulter

3)  Cette nouvelle offre commerciale fait peser un risque sur notre commerce de proximité

 

Vraisemblable.

 

L'expert en management de centre-ville que nous avons consulté au cours de notre enquête avait été formel sur ce point :

"S'il ("Grand Frais") se situe à proximité du centre-ville, l'apport est positif, car leur offre alimentaire en frais est complète et de qualité et de ce fait conforte l'offre commerciale de proximité.

S'il est en périphérie, il va impacter le commerce alimentaire indépendant et de ce fait déséquilibrer l'offre commerciale de proximité".

 

L'avenir nous dira si ces craintes se réalisent.

 

 

4)  Le trafic automobile généré par Grand Frais sera supérieur à celui de l’opération envisagée,

 

Vraisemblable

 

Si l'on s'en tient uniquement aux logements, l'opération aurait pu augmenter le trafic de 200 à 300 véhicules par jour avec un incidence plus marquée le matin, le créneau horaire des départs au travail; étant plus restreint que celui des retours.

Dans ses prévisions, Grand Frais espère accueillir 1000 clients par jour avec certainement une majorité du flux réparti sur la tranche 17h00-20h00. 

Les clients arrivant et repartant sur ce même créneau horaire, on peut estimer à 1000 entrées et sorties de véhicules sur ces trois heures.

 

Mais

 

L'opération envisagée projetait également une offre commerciale ainsi qu'une crèche et un cabinet médical qui, eux aussi, auraient généré un surcroît de circulation. 

Il est donc en fait quasiment impossible de savoir, entre les deux projets, lequel aurait généré le trafic automobile le plus dense.

 

Toujours est-il qu'il va devenir urgent de repenser le rond-point, chose que les pouvoirs publics nous promettent depuis plusieurs dizaines d'années.

5) Grand Frais s’est engagé à reverser 5 000 €, le montant des frais de procédure de la ville, au centre communal d’action sociale.

 

Vrai mais...

 

SI Grand Frais s'est bien engagé à reverser 5000 €, ce montant ne correspond pas au total des frais de procédure payés par la ville.

Selon les chiffres que nous avait fournis la mairie, ce montant correspond aux dépends versés par la commune.

Les frais d'avocat et d'huissier (un peu plus de 10 000 €) ne seront pas recouvrés.

(voir lien ci-dessous).

6) Et la DUP dans tout ça ?

 

Remis le 17 novembre, le rapport du commissaire enquêteur est soumis à un délai de carence de 15 jours durant lequel il est considéré comme provisoire et ne peux être publié.

 

Néanmoins, selon le Parisien, 590 personnes auraient consignés un avis dans les registres d'enquête publique. Ce serait une très forte participation pour une enquête de ce type, surtout sur un délai aussi court.

Les avis sont à 85% favorables à Grand Frais.

Selon nos informations, que nous mettons au conditionnel en attendant d'en avoir une confirmation écrite.

- Le commissaire enquêteur aurait rendu un avis favorable à la DUP tout en précisant qu'il reconnaissait l'installation de Grand Frais comme étant également d'utilité publique. Il proposerait donc à la mairie et à Grand Frais de trouver une solution à l'amiable.

 

- Ces conclusions auraient pu conforter la préfète si elle avait eu l'intention de rendre un avis favorable à la DUP.

 

- Comme nous l'avions envisagé les pétitions et avis groupés (une vingtaine de personnes auraient déposé des textes similaires) n'auraient été comptabilisées chacun que pour un seul avis (ce qui expliquerait que le nombre de participants ne soit que de 590). Si cette information est avérée, elle démontrerait que sans la forte participation à l'enquête publique, la DUP serait certainement allée à son terme.

 

Pour Orsay en Action,

Jean-Christophe Péral

orsay91400@free.fr

06 60 93 52 22

Grand Frais ouvrira le vendredi 25 novembre
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21 novembre 2016 1 21 /11 /novembre /2016 09:49
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18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 12:39
Grand Frais : La mairie renonce

C'est fait.

Dans une lettre datée du 15 novembre, le Maire vient d'acter le renoncement à poursuivre les démarches en vue d'acquérir le terrain dit "de la Cyprenne".

La mobilisation massive des Orcéens lors de l'enquête publique a porté ses fruits et les avis exprimés ont été entendus.

 

Cliquez sur le lien ci-dessous pour lire la lettre du Maire.

 

Concernant l'ouverture de Grand Frais, la commission de sécurité qui doit donner son aval pour l'ouverture est prévue pour mardi 22 novembre.

Pour Orsay en Action,

Jean-Christophe Péral

orsay91400@free.fr

06 60 93 52 22

Grand Frais : La mairie renonce
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16 octobre 2016 7 16 /10 /octobre /2016 19:00

On en sait désormais un peu plus sur l'issue éventuelle de la DUP  (Déclaration d'Utilité Publique) qui pourrait mener à l'expropriation de "Grand Frais".

 

Voici l'article publié dans le journal "Le Parisien" du lundi 17 octobre 2016.

(Cliquer pour ouvrir)

Le Maire donne en effet un premier indice sur le montant que la mairie sera prêt à investir en cas d'expropriation :

 

" Nous ne pourrons pas aller trop au-delà de 4 M€. Nous n’endetterons pas la ville".

 

Les 4 millions d'euros sont le prix d'acquisition du terrain qu'il faudra rembourser à "Grand Frais". Mais la société demandera également à être indemnisée pour les travaux effectués et le préjudice subi.

Il suffirait simplement que le juge des expropriations retienne le montant des travaux investis (plus de 2 millions d'euros) pour que la mairie soit obligée de renoncer à l'acquisition du terrain.

Précisions sur les propos qui me sont attribués

 

Il est toujours frustrant et réducteur de voir un entretien d'une heure résumé en quelques lignes.

Voici les précisions que je souhaite apporter.

 

- Concernant le fait que je "déplore cette bataille".

 

J'ai dit en fait que je déplorais que la mairie se soit refusée à consulter les Orcéens avant de livrer cette bataille.

 

En informant les Orcéens, dès la fermeture de "Fly", de la possibilité de préempter le terrain, en montant, en concertation avec les Orcéens, un projet pour préempter et faisant valider ensuite ce projet par un référendum, la mairie se serait assurée (ou non) du soutien de la population pour décider s'il fallait (ou non) préempter.

 

- Concernant la circulation.

 

J'ai effectivement expliqué qu'opposants et partisans du projet de la mairie évoquaient, à juste titre, les répercussions que cela aurait sur la circulation.

Manque la conclusion que j'ai livrée : il va devenir impératif, quelle que soit l'option retenue, de se pencher sur la reconstruction du "ring" que l'on nous promet depuis maintenant des (dizaines d') années.

 

- Concernant la phrase "C'est le côté tout ou rien qui dérange".

 

Je ne me souviens pas avoir prononcé cette phrase qui ne reflète en rien ma pensée.

 

J'ai en revanche déploré que la solution à l'amiable proposée par "Grand Frais" n'ait pas été retenue par la mairie. Elle proposait de permettre et la création d'un magasin répondant aux besoins actuels des habitants du quartier, et celle d'un cabinet médical répondant aux besoins futurs.

 

Il aurait juste fallu négocier avec "Grand Frais" le renoncement à la construction d'un rayon boulangerie pour ne pas mettre en péril la boulangerie "Mon détour chez Flo".

Pour Orsay en Action,

Jean-Christophe Péral

orsay91400@free.fr

06 60 93 52 22

DUP Terrain de la Cyprenne - Vers une victoire de "Grand Frais" ?
14 octobre 2016 5 14 /10 /octobre /2016 05:59

L'enquête publique sur la DUP d'aménagement du terrain de la Cyprenne suscite un tel engouement que tous les registres sont pleins

Enquête publique - Les cahiers sont pleins

Au service urbanisme de la mairie on assure que la fourniture du matériel nécéssaire à l'enquête (donc les registres) incombe à l'organisateur (l'Etat) et non à la mairie.

Toujours est-il que l'enquête publique se terminant lundi, il est trop tard pour en recommander.

Ce n'est pas pour autant que les derniers avis ne seront pas pris en compte.

Comme demandé par le Commissaire Enquêteur, nous pouvons consigner nos avis sur des feuilles volantes qui seront jointes aux registres.

Précisons que cette situation s'est déjà produite lors d'une précédente enquête sur Orsay et qu'à notre connaissance, il n'y avait pas eu de perte liée à ce désagrément.

L'avantage est que désormais nous pouvons rédiger notre texte de chez nous.

Rappel important concernant la rédaction de nos avis

Comme nous l'a précisé un commissaire enquêteur :

Une enquête publique "sert à obtenir le maximum d'éléments de jugement du projet. C'est un recueil d'arguments pour ou contre, qui seront ensuite examinés et pondérés par le commissaire enquêteur dans ses conclusions motivées. C'est pourquoi il est inutile d'écrire dans le registre "je suis défavorable au projet" sans autre justification ; de même, les pétitions ne sont prises en compte que pour les arguments qu'elles mettent en avant et non pour le nombre de leurs signataires."

Pour Orsay en Action,

Jean-Christophe Péral

orsay91400@free.fr

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Enquête publique - Les cahiers sont pleins
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11 octobre 2016 2 11 /10 /octobre /2016 18:40

Nouveau rebondissement dans le bras de fer qui oppose la mairie à "Grand Frais", la commission de sécurité qui devait passer aujourd'hui pour vérifier que "Grand Frais" était bien prêt à ouvrir a de nouveau été reportée.

Urgent  - Grand Frais n'ouvrira pas le 19 octobre

Rappelons que la commission de sécurité est composée des représentants du Maire, des pompiers, de la police et du service urbanisme de la commune.

 

Si les élus étaient bien présents, les pompiers manquaient à l'appel.

D'après "Grand Frais", "Les pompiers ne pouvaient pas instruire vu que la mairie ne leur avait rien passé".

 

Pour mieux comprendre les enjeux, rappelons qu'en cas d'expropriation, un juge sera nommé pour estimer les indemnités que la commune devra verser à "Grand Frais".

Tant que "Grand Frais" ne parvient pas à ouvrir, il ne crée ni clientèle, ni fonds de commerce et n'a que très peu de chances d'être indemnisé pour ce qui n'existe pas encore (ce qui ne l'empêche pas d'être indémnisé pour la valeur du terrain et éventuellement le montant des travaux auquel peut s'ajouter le préjudice subi).

 

Nous rappelons qu'une enquête publique est en cours et que la seule façon que notre avis soit pris en compte est d'aller le consigner dans les registres prévus à cet effet en mairie.

Les deux pétitions qui circulent actuellement sur Orsay, quel que soit le nombre de signatures qu'elles recueillent, ne compterons chacune que pour un seul avis, et, comme ceux-ci sont contradictoires, ils s'annuleront.

11 octobre 2016 2 11 /10 /octobre /2016 18:22
1 octobre 2016 6 01 /10 /octobre /2016 10:07
Aménagement du secteur de la Cyprenne

Et si on tenait compte de l'avis des Orcéens ?

Depuis le 30 septembre, nous sommes invités à donner notre avis sur le secteur de la Cyprenne.

Deux options, s'offrent à nous : un projet mené par l'équipe municipale et une nouvelle offre commerciale proposée par la société "Grand Frais".

 

Afin de vous aider à forger votre propre opinon, nous avons rassemblé toutes les pièces du dossier.

Nous avons opté pour une présentation factuelle pour ne pas orienter votre jugement.

 

Nous remercions David Ros, Maire d'Orsay, et les dirigeants de la société "Grand Frais" de nous avoir communiqué tous les documents que nous avons demandés.

L'enquête que nous avons menée s'est étalée sur plusieurs semaines et la rédaction de cet article a nécéssité plus de 30 heures de travail.

La meilleure façon de nous remercier est de le relayer et d'aller consigner votre avis, quel qu'il soit, dans les registres de l'enquête publique.

 

Pour faciliter la lecture, nous avons consacré un article à chaque question que nous nous sommes posée. Pour y accéder directement, il suffit de cliquer sur les liens ci-dessous.

 

Pour Orsay en Action,

Jean-Christophe Péral

orsay91400@free.fr

06 60 93 52 22

Aménagement du secteur de la Cyprenne